食品饮料厂清洗剂作为食品工业上清洗各个部件污垢的重要清洗化学或生物制剂，一般需要满足相关技术要求，用于不同的清洗目的和清洗对象的清洗剂，对于这些要求有所侧重和取舍。

　　性能方面

　　1、清洗污垢的速度快，溶垢彻底。清洗剂自身对污垢有很强的反应、分散或溶解清除能力。在有限的工期内，较彻底去除污垢；

　　2、对清洗对象的损伤应在生产许可的限度内，对金属不应造成腐蚀并有相应的抑制措施；

　　3、清洗过程不再清洗对象表面残留下不溶物，不产生新污渍，不产生影响清洗过程及现场卫生的泡沫和异味，不形成新的有害与后续工序的覆盖层，不影响产品的质量。

　　安全方面

　　1、对生物与环境无毒，所生成的废液应能够被处理到符合相关食品法规的要求；

　　2、不能是易燃、易爆物，或对所需清洗的产品或设备具有某些潜在的安全威胁。