乳品饮料大罐及管道CIP清洗及CIP清洗剂

一．  CIP系统 
CIP清洗 ：CIP清洗是指无需拆卸及打开设备，且几乎或完全不需要操作员参与,对工厂所有设备或管道进行清洁。采用CIP清洗剂清除物体表面污垢的方法，是在一定流量、压力的条件下，将CIP清洁剂溶液喷射或喷洒到设备表面或在设备中循环，借助CIP清洗剂对表面污染物或覆盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。整个清洁过程通常由多个独立清洗步骤组成。

   1、CIP清洗系统组成
1.1、CIP调配罐 ：一般CIP调配系统配置为CIP碱罐、CIP酸罐、热水罐以及回收罐；
CIP酸碱罐具体配置：罐体体积为总循环量的1.5倍。

HLA = 高液位警报 ；

HL = 高液位，到达此液位时，关闭回流阀，将液流转到回收水罐和排水管；

 LL = 低液位，液面低于此液位时，补水到中液位（循环中）；

LLA=低液位警报，供应泵停止， 可彻底排空（锥形底），溢流到排水管中（无溅射）。
1.2、 CIP清洗控制系统

 CIP清洗液通过供料端： 流量计、温度探头、 压力传感器或者还装有电导率仪；

 CIP清洗液回流端：温度探头 、以回流温度为主、回流电导率仪，等参数信号集成反应至系统控制柜中进行按设定程序流程进行CIP过程的精确控制操作。
1.3、CIP清洗辅助设备
泵：CIP清洗供应泵与回流泵；
泵选择：离心泵<齿轮泵<活塞泵；
阀门选择：清洗难度：蝶阀<球阀；
热交换器：板式热交换器：使用较普遍，换热效率高；管式热交换器：使用较少。
1.4、CIP罐及产品罐洗球

1.4.1、固定式洗球特点:  CIP清洗液高流速和低压力，适用于洗罐直径≤4米，流量20~30m³/hr，压力1.5~3bar，喷出的CIP清洗液只能打到内壁的各个点上,为此洗时必须用大流量的CIP清洗液才能使大罐表面取得符合要求的涮洗效果；洗球的自由流通表面易被颗粒堵塞，因而产生筛效应，同时给大罐内壁产生一个盲区，对大罐的下部不产生任何机械作用，无法很好地去除下部三分之一区域内紧密附作物。
1.4.2、旋转式洗球特点：CIP清洗液高流速和低压力，适用于洗罐直径≤4.5米，压力1.5~3bar，产生定向的CIP清洗液射流,制造出更高的冲击力和润湿能力，采用缝隙状开孔,产生扇面状射流，这样可产生剪切作用去除大罐内表面残留物，同时作用面积也大大提高被堵塞的危险相对降低。
1.4.3、旋转式洗罐器特点：CIP清洗液高压力和低流速，适用于4.5-10米直径的大罐、压力3-5bar、流量6-8m³/H。洗罐器通常配备2-4个喷嘴，借助一种内部齿轮系统，使洗罐器旋转，CIP清洗液喷嘴在水平和垂直运动，以形成网状轨迹，并不断密集，经过8次旋转后网状已达到最佳密集度。

二．CIP清洗影响因素
达到良好CIP清洗效果的影响因素有：温度、机械力、时间与CIP清洗液。 
2.1、清洗温度：温度每升高10℃，清洗剂活性会提高1.5-2.0倍。 
针对不同的污垢类型与状态去选择合适的清洗温度，例如：蛋白质含量高，高粘稠度液体根据化学剂中的成分耐受温度的因素选取合适清洗温度。表面活性剂、挥发性的物质以及含氯等物质时 通过对设备材质及使用环境了解去选择合适的清洗温度。 设备是否耐受高酸，高碱条件下高温耐腐蚀情况。
2.2、机械力：流量30-45 升/分钟 /每米罐周长，喷淋压力1.5-3bar，对洗球来说，入口压力为罐体直径1-1.5倍。
2.3、清洗时间：化学剂去除污垢由外而内逐层进行,需要一定的渗透时间。清洗液需要一定的时间才能彻底清洗。
2.4、CIP清洗液：溶解，反应，水解，悬浮，乳化，分散，络合，螯合，氧化蛋白质，糖类，无机盐等。 

三．CIP清洗液
1. 清洗原理：碱性CIP清洗剂去除有机物，无机物依靠酸性CIP清洗剂去除。 
1.1、污垢类型：水溶性污垢：单糖、二糖、某些盐类等。
去污方式：溶解，常用溶剂：水。 
优点：溶解可溶性污垢、分散溶解性差的污垢，作为介质传递洗涤力。
缺点：表面张力大润湿性差、极性强对油污类污垢溶解力差。
1.1.2、污垢类型：非水溶性污垢：脂肪、油、蛋白质、不溶水盐类、碳化物、变性蛋白质等。
去污方式：化学反应，常用清洗剂：碱、酸、螯合剂。
清洗剂与污垢发生化学反应生产溶于水的物质。
碱性CIP清洗剂：与油脂发生皂化反应，分解蛋白质；
酸性CIP清洗剂：与非溶水金属盐发生反应，转化成易溶水的盐；
螯合剂：螯合金属离子。
1.1.3、去污方式：分解悬浮，常用清洗剂：表面活性剂。
清洗剂不与污垢发生反应，但可以分解污垢、并将污垢包裹起来，将污垢脱离设备表面并在水中悬浮。
润湿的作用：降低清洗液的表面张力，增强润湿能力，使清洗温度、时间可得到优化，清洗更彻底。润湿液体对固体表面的附着力大于其内聚力，能在固体表面能铺展，接触面有扩大的趋势。不润湿液体对固体表面的附着力小于其内聚力，能在固体表面不能铺展，接触面有收缩成球形球形的趋势。
1.1.4、去除有机物焦油垢：氧化性物质。 
通过氧化还原反应放热，促使污垢加速分解。主要是通过氧化剂将有机物分解成小分子，碳-碳键断裂。生成的活性氧非常活跃，与污垢反应产生氧气，撞击污垢促使污垢脱落。  

2.选择CIP清洗剂：符合国家的相关法律法规；清洗剂厂家需通过《餐具洗涤剂产品生产许可证 》审核； 产品符合GB 14930.1-1994 《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》；应考虑饮料特性、生产工艺以及设备材质等因素；产品的主要成分；生产工艺：时间、温度等；设备材质；生产效率要求；环保要求。 

四．CIP清洗效果验证

监控参数有效性的验证（电导值，温度，流量，时间以及自动CIP程序的合理性），最终清洗项目的干净程度验证（ATP,目视，擦拭，内窥镜，水冲洗感官以及微生物检测） 关键区域的重点关注清洗效果的验证（例如：前调配，UHT系统，无菌罐、灌装机）。 

相关清洗产品信息

好食洁^®203含氯碱性清洗剂

203 Chlor alkali detergent

产品用途

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产品特点

    能有效去除各类蛋白有机污垢。

    清洗力较强，有一定的消毒功能。

    环保，可生物降解。

规格  

    30kg/桶

规格 

    35kg/桶 310kg/桶 1500kg/桶

好食洁^®201通用复合碱性CIP清洗剂
201 Alkaline compound CIP detergent for general purpose

产品用途
     好食洁^®201通用CIP复合碱清洗剂属于食品饮料生产CIP清洗剂的一种，是含有螯合剂的高碱性复合清洗剂，适合于饮料、啤酒、乳制品等食品加工行业设备大罐及管道CIP清洗，肉食加工设备表面COP重污清洗，应用于食品工业清洗与卫生、饮料冷灌装生产线清洗消毒、乳品全产业链卫生方案、啤酒设备清洗消毒，肉食加工等方面。

产品特点
     适用于硬水环境的高碱性洗涤剂，可控制水垢的形成。
     能有效去除各类有机污垢并且防止污垢聚集。
     复合配方，可降低其应用的复杂性。
     环保，可生物降解。
规格 

    35kg/桶 310kg/桶 1500kg/桶

好食洁^®101通用复合酸性CIP清洗剂
101 Acid compound CIP detergent for general purpose

产品用途
     好食洁^®101通用复合酸性CIP清洗剂是一种复合低泡酸性液体清洗剂，适合于饮料、啤酒、乳制品等食品加工行业设备大罐及管道CIP清洗，可有效去除各类无机物污垢及沉积物，应用于食品工业清洗与卫生、饮料冷灌装生产线清洗消毒、乳品全产业链卫生方案、啤酒设备清洗消毒方面。

产品特点
     高效去除碳酸钙、磷酸钙等无机污垢。
     低泡，适用于CIP和高压清洗。
     在推荐使用浓度下对不锈钢无腐蚀。
     在使用和储存过程中稳定。
规格 

    30kg/桶 260 kg/桶 1300kg/桶